肉松真的是肉吗?

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肉松和肉——我们不一样

国家一级营养师徐明磊

时下，越来越多的新鲜东西走进我们的生活，比如肉松，因其独特的美味口感，食用方便快捷，受到很多人的青睐，可是大家很多朋友却不知道肉松和肉的关系。两种食物虽然只有一字之差，可是本质却真的不同，肉松真的是肉吗？

区别一：肉松是用肉做的，正宗的肉松是以畜禽肉为主要原料，经过煮、切块、撇油、配料、收汤、炒松、搓松制成的肌肉纤维，蓬松成絮状的肉制品。还有一种肉松叫做油酥肉松，经常上述工序之后，再加入植物油脂炒成颗粒状，或者短纤维状的熟肉制品。

区别二：肉松相比肉而言，热量更高，以猪肉松为例，每100克猪肉松的热量为396千卡，是普通猪瘦肉的2.7倍。

区别三：肉松的盐分含量比猪肉高，其实猪肉本身就含有一定量的钠离子，而在肉松制作过程中，为了口感和保质期，商家也会添加大量的调味品，比如盐、酱油、味精等调料，无形之中会增加饮食中盐的含量。

肉松和肉的差距大家一目了然，可能由于某些特殊的原因，我们吃肉不太方便，不得已会选择肉松，如何才能买到靠谱的肉松呢？

首先，建议去正规商场购买，包装上应该清楚标明厂名、地址、生产日期、保质期等信息。

其次，看一下配料表中有无淀粉，如果有说明这是肉粉松，而不是肉松。

再者，散装肉松由于在保存的过程中，不确定因素太多，容易受到二次污染，因此建议慎选。

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